Tongue stew

久々に真面目に料理。

こちらでは牛肉が安いのは当たり前だけど、
その辺のスーパーでトリッパやタンが手軽に買える。

今回はタンシチューに決定！
前からちょっと作ってみたかった贅沢厚切りタンシチュー。



どーん！と、一本！



この厚さ、素敵。



腕より首より太い。



丸々一本茹でる前に味見と言う名のつまみ食い。
S&Pにレモンをピピッとかけて、コレがたまらん！



香味野菜のお風呂に入れてあげます。
ちゃんと7200秒数えないと出ちゃいけませんよ。



その間にブラウンソース作り。
小麦粉とバターとオリーブオイルで炒める。
根気よく40分ぐらいめげずにこねくり回す。



いい感じに茶色に。
ここでしっかり炒めないとルーが粉っぽくなっちゃう。



他には野菜系を軽く炒める。
と、その前に玉葱も根気よくきつね色になるまで炒め続ける。



そこへトマト缶に赤ワインにスパイスなど
アレコレぶち込んでコトコト煮込む。



そして茹で上がり！
この時点ですでに肉がホロホロ。



皮をぺろ〜んって剥いて剥いて。



丸裸にしてやります。



贅沢に"ぶ"厚切りに！
2cm強の厚さにカット！



煮くずれ防止に表面を焼きます。
もうこれだけで食べたい！



ブラウンソースや調味料などでルーの味を調える。
そこへタンを投入してちょっと煮込む。



出来上がり！
ルーもバッチグーだしタンもエアーズロック！
味も最高、間違いない！！

簡単料理だけど、全て1から作るとさすがに時間がかかるね。
圧力鍋とミキサーがあればあっという間のちょいちょい。

すべて目分量と感覚なのでレシピはナッシング。